その名も「星おとめ」キラーン☆

こんな顔をしています。
既にFacebookをいいね！して頂いている方には、先行披露しちゃいましたが、
なかなかキュートな顔をしております。

☆スター誕生秘話

ママンカ市場は、去年からいろんな市場同士のつながりを深めようと試みていますが、
そのうちのひとつに、茨城県大洗にある「まいわい市場」があります。
詳しくは、こちらをご覧ください>>>
いちごは、ご存知ハートフルファーム土の香の八木岡さんのいちごを使用しております。
天日干しのいちごというのは、
なかなか天気の加減でかなり難しい一品なのです。
しかし、ご好評いただいているのも事実。。。
さて、どうしようかというところに、
「まいわい市場」というおっきな船が手を差し伸べてくれました。
まいわいさんの加工技術で、天日干しに限りなく近く味を仕上げて頂きました。
もちろん、使ういちごは味がしっかりのりはじめてからの、完熟いちごを使用！
そのため、おいしいさもしっかり濃縮されています。

一、八木岡さんのこだわりいちごを使い、
二、まいわい市場の加工技術を駆使し、
三、ママンカ市場の得意のデザインで仕上げた、

夢のまごころプロダクトの第一弾が、この「星おとめ」なのです。キラーン☆
味も☆みっつ！ということで、ラベルにつけてしまいました。

☆スターのあれこれ

商品名：星おとめ（干しイチゴ）
税込価格：630円
内容量：30g
原材料名：ハートフルファーム土の香のイチゴ（茨城県水戸産）
賞味期限：半年

☆販売場所

・ママンカ市場（第四日曜日）
・恵比寿マルシェ（第一、三日曜日）
・大洗まいわい市場

☆デビューの日

2月19日（日）11：00-16：00　 at 恵比寿　マルシェ・ジャポン

☆how to eat

・もちろんそのまま！ビタミンいっぱいの自然のサプリです。
・シャンパンの中にひとついれて、おしゃれに。
・焼き菓子の中に、彩り加えて。

とにかく一度ご賞味いただけるとうれしいです。
やっとこさ、ご紹介でき感無量！これが皆さんのお口に入ったらさらに感無量！
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こいで

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2012/2/15再更新！　デビューの日付が、18日となっておりました！すみません、19日（日）の誤りです。

さて、こちらも衝撃をひとつ。
ママンカならではの食にフォーカスした、お料理教室
ママンカキッチンvol.2では、
和食の基礎の“キ”の「御だし」を学びました。

講師は、著名人御用達の
「銀座朱雀」の料理人・澤畠先生です。

そして、食材は茨城・まいわい市場さんの
新鮮な卵とお野菜を使わせていただきました！
★まいわ市場さんはこちらから⇒

なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、
器の数々をお持ちいただきました！

お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、
全て違う絵柄です。

この日のメニューは、
・おひたし
・茶碗蒸し
を作りました！
さらに、サプライズ料理が会食時には登場しました、それは、後ほど。

さて、まずは御だし作りからスタート！
使うのは、昆布と鰹節。

アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。
お玉に付着したアクもとれやすいとのこと。

鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で
すぐにザルで濾していました。

透けた琥珀色の御だし！色もさながら香りもいいっ。

そして、その御だしを使っての一品目は、
おひたし。

この日の青葉は、「山東菜」を使用。
とてもシャキシャキして美味しかったです。

ここでも一工夫！
和食で材料を切るとき、
大体小指の大きさに切るそうです。
なぜかというとちょうど女性の口幅だからそうです。
とても乙な計らい。そして覚えやすいですね。

青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。

二品目茶碗蒸し。
こちらも卵と御だしを混ぜ、蒸し器にかけたら、
お飾りをゆずで作ります。

和食の繊細さを感じます。
ゆずの皮を使って、“松”を作ります。

先生のお手本が、カットシートに。

先生の“松飾り”の切る様子。
この日は、同じ包丁を使っていただいたにも関わらず、
やはり先生の出来は一際違っておりました。

そして、サプライズ料理の一つが、
マツタケご飯！

マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました！
おいしくないことはないっていう仕上がりです。

いかに、器が大事かということを体感した、
この出来栄え！

会食タイム！
ママンカ市BARでも大人気だった、
来福さんの梅酒と一緒に、
とっても本格的な会となりました。

次回のママンカキッチンは、
11月30日（水）10：30-12：30
講師は、いつも市場でおなじいジュンちゃんです。

ママンカキッチン　vol.3
the Sugar Addictのヤマシタジュンコが届ける旬のスイーツ
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

また、追ってお知らせしますね。

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こいで